17 酱鸡蛋和泡椒

江母和江源回来时，猪油刚熬好，大约有六两猪油，空气中弥漫着猪油香，江源迈着小短腿飞奔进厨房，正好看到江孜捏起一块猪油渣塞进嘴里，他立刻大喊一声：“阿姐偷吃！”

江孜转身朝他招手：“快来，刚出锅的猪油渣，我撒了些白糖，趁热吃超级好吃。”

江孜当然没舍得将猪油渣全部当零嘴吃，只留了七八块给江源，江源吃得满嘴是油，也不小气，硬是分了江母和江孜各两块，然后在旁边嗦手指，最爱干净的江母也没舍得这会说教，只是暗自叹气——都是她身子不好拖累了孩子们，不难阿源怎么会长到五岁了也没吃过几次油渣和肉呢？

厨房太热了，江孜将他们赶了出去，将熬好的猪油倒进陶罐里，铁锅里留了些底油等晚一些煎油渣葱花饼当晚饭——先将葱花和油炸剁碎放进大碗里，倒入玉米面和粗面，加水调成面糊糊放在一旁，再去菜园子里摘了一颗小白菜洗干净切好等会煮个简单的白菜素汤。

晚饭的配菜都准备好了，也不着急做，江孜先拿陶罐烧水煮鸡蛋——江母换回来九十个鸡蛋，她准备拿三十个做成酱鸡蛋。

毕竟是第一次做酱鸡蛋出去卖，她也担心做多了卖不完，做三十个先试试水。

煮好的鸡蛋剥壳泡在酱汁里腌制入味就是酱鸡蛋了，酱汁的做法很简单，就是把蒜片，姜片，葱段，洋葱末，小米辣混合在一起加凉白开，加盐和白糖，最后放一勺酱油和米醋搅拌均匀就可以了。

鸡蛋还没煮好，江孜就先去洗小米椒了，红色的和绿色分开，红色的做蒜蓉辣酱，绿色的做泡椒，做泡椒最好选绿色的小米椒，腌制以后颜色才会变黄。

江孜将洗干净的小米椒放到太阳下暴晒晾干，顺便用菜篮子装了二十几头大蒜拿到院子里树荫下，叫来蹲在墙角正无聊数蚂蚁的江源来剥蒜，江母正在绣帕子，一抬头也惊到了：“阿孜，你要剥这么多蒜干嘛？”

江孜简单解释起来：“我不是买了不少辣子吗？准备做些蒜蓉辣子酱。”

江母似懂非懂——她家阿孜最近突然好像变了一个人似的，做饭的手艺越来越好，折腾一些奇奇怪怪的吃食，还别说味道真不错。

算了，反正她想要做吃食生意，随她吧，这些大蒜又不值钱，都没人愿意花钱买的。

江母这样想着，又低头专心绣帕子了，被抓了壮丁的江源坐在小板凳上慢慢悠悠的剥着蒜。

江孜回厨房，将煮好的鸡蛋泡在冷水里，就去找了一个干净无油的陶罐里，往依次倒入凉开水，白酒和米醋，再加上白糖和盐，等小米椒晾干加进去，腌制二十天左右，泡椒就算做成了，这泡椒腌制的时间越长越入味，到时候她要用来做无骨泡椒鸡爪！

想想都要流口水。

将陶罐搬到阴凉处放好，江孜就开始剥鸡蛋，剥好直接泡在酱汁里就可以了，然后她突然想起来——要卖吃食得准备包装，总不能让人家自己带碗过来吧。

可是什么包装呢？

对了，家里还有不少的油纸，可以叠一些油纸碗来用。

江孜赶紧去杂物间里取出油纸，这油纸放了许久，占了不少灰尘，用毛巾细细擦干净，就裁成大小相等的方形的纸张，大约有二十六张，可以叠成二十六个纸碗。

一张十寸油纸价格是四文钱，大约能做八个油纸碗，成本也不低。