第42章 重要接待任务

不接手不知道，一接手吓一跳。

夏羽发现餐厅管理混乱无比，以致于他现在想找个总负责人都找不到。

首先，他要做的是稳定人心。

于是，他大声宣布：“餐厅虽然被承包了，但还是要继续开，而且要开得好。我宣布，大家不但不会被开除，工资还会上涨。大厨工资上调到50元，厨师工资上调到45元，服务员工资上调到40元。”

此言一出，大家纷纷热烈鼓掌。

有人骂道：

“那个禇天时，还真不是东西，说夏总会把我们全部开除。”

“是啊，那破玩意，自已吃空饷不说，还赖到人家李总头上。”

……

夏羽心中有了计较，故意问道：“那李总，是不是李万军？”

围裙大妈张翠花抢着说：“是啊，他就是叫李万军，是我们餐厅的常客呢。”

夏羽点点头，不再说话，看来这造谣、使绊子的人正是李万军，要不是公安干警出面，说不定他就要被卡死在空饷和财务上面。但他一计不成，后面一定会再生一计，自已还是得小心为上。

他接着说：“工资是上调了，但我丑话说在前头，不能再有大锅饭的心态。安排的事情，一定要去做。厨师要保证好菜的出品，还要搞菜品创新。服务员要积极主动，不准跟顾客吵架，要主动帮顾客上菜、倒茶水，如果做不到，现在就提出辞职，我决不阻拦。”

他眼睛扫过全场，看到的都只有兴奋，毕竟服务员工资都有40元，比单位的工资都高，这样工作去哪里找？

一个年轻漂亮的服务员，名叫黄淑琴说道：“夏总，您就放心吧。现在工资有这么高，我都能顾客当爷。”

夏羽点点头说：“有这个思想觉悟很不错，就是要这样。你什么文化？会不会算数？”

黄淑琴红着脸说：“夏总，会的。我是初中毕业，还会打珠算。”

“好，那你后就负责收银，开收据和发票。”

黄淑琴惊讶地说：“那不是财务的工作吗？”

“现在不是了，以后不需要财务室。现在是承包制，合作单位可以月结，但坚决不认白条。”夏羽清楚记得，前世这个时候，有很多做单位业务的饭店、餐厅，因为打白条，生生被拖到破产。

在他这里，绝对不允许，一个月不结款，宁愿终止合作。很多单位的欠款收不上来，等着财政来填坑，这也是县委招待所一直亏损的重要原因之一。

接下来，他要解决的是采购问题。

所谓采购决定生死，要是采购都不靠谱，饭店的粮、米、油、气、煤、调料、肉、菜等都不知道去哪里买，那还怎么开饭店？

“餐厅的采购以前由谁负责？”

大厨肖永钊举手说道：“我！”

“那好，请你讲一下餐厅日常的采购情况。”

“我们餐厅采取的都是月结。每天上午，县肉联厂会送牛肉10斤、鸡肉30斤、猪肉40斤，以及猪肝、猪心、猪肺、猪肠等20斤。鱼是养在鱼池里，需要的时候让县供销社水产经营部送过来。各类蔬菜，包括辣椒、土豆、茄子、豆角、大白菜等等，根据季节不同，每天大概是30斤。您送来的魔芋豆腐，我们每天消耗大概20斤，采购费用6元，这些一天的量是110元左右。加上鱼、大米、煤气、油和调料的消耗，一天需要140元左右。”

“一天20斤，那剩下的都去哪里了？”夏羽有些纳闷，摸着下巴问。

“由于从川省运一点魔芋豆腐不划算，所以廖书记让各公社食堂分配，大约每个食堂10斤，由专车配送，一直坚持到现在。不过听张主任说，廖书记有意向要停止采购，毕竟专车配送费用也不低。”

夏羽毛吓了一跳，他隐约知道，廖书记因为王应文落马，对自已有些不满。再加上他支持李万军，没想到招待所还是落入自已手中，让他丢了颜面。

这样一算，那自已的魔芋豆腐岂不是马上要失去大主顾？

不行，绝对不能这样。

“那你知不知道廖书记什么时候过来？”

肖永钊摇摇头：“不知道，每次都是张主任提前一小时说的。”

说曹操、曹操到。

办公室电话响起，来电话的，正是张主任。

他满带歉意地说：“小师弟，我知道你今天打业休业整顿，但是今天晚上有一个特殊的接待任务。我们廖书记有个同乡过来，你知道整个古岭县没有川菜，你那里的魔芋豆腐多少还正宗一些，所以今晚还要是麻烦你，安排一桌饭菜，我也会过来陪同。”

“不麻烦、不麻烦，菜品有什么要求吗？”

张主任苦笑道：“县委招待所，来来去去都是那几样菜，能有什么要求？”

“不不不，那是以前。我说过改良菜品的，其中也包括川菜，您过来谅是，我让您尝尝正宗的川菜。对了，请问廖书记跟您什么时候过来？”

“一个小时后吧，下班后就过来。”

夏羽一看摆在大堂里的大钟，吓了一跳，竟然已经是下午五点三十分。自已今天忙过头了，连午饭都没吃，尽在处理各种各样的事情。

他连忙往村里打了个电话，接电话的又是新任村长朱大均。

“朱伯伯，我是夏羽，今天我在县城有事，回不来，麻烦您跟我老妈说一声。”

放下电话，他皱着眉宣布：“由于马上有重大接待任务，今天先散会，其余工作明天再安排。肖师傅和三位厨师，请跟我到厨房。”说完，他就大步向厨房走去。

厨房很宽大，足有30多平米，燃油灶、煤气灶、煤炉灶、抽油烟机、抽风机一应俱全，这让他感觉大为满意，在这个年代，有这么好的设备，确实不容易。光从这点来看，这个餐厅承包就值！

夏羽对检查了一下厨房的卫生，发现灶台收拾得干干净净、工具各得其所，放得整整齐齐，菜分门别类放在菜架上，还有一个有批条都买不到的冰箱，冻着各种肉类。

他不禁大为满意，看来这肖大厨还是有管理水平的。

肖永钊却是心中忐忑无比，因为张主任从来不进厨房，一切都是由他安排。

而这个夏总，一进来就往厨房里钻，这葫芦里到底卖的是什么药？